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有一种炫富,吉林的拼盘

2019-10-14 20:05

遵义羊肉粉: 遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间。 遵义羊肉粉在制作过程中,选料特殊。首先是羊,在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带,有一种特殊的矮脚山羊,既肥又无膻气。羊杀后骨肉分开。下锅后用大火煮开改用文火煨,而后取出肉切成薄片。粉煮好后将肉片用开水烫热,加上鲜骨汤可食。汤的佐料配方是秘方,人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等。汤分红、白油两种。红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成。吃时先吃汤再吃肉粉。才显格外风味。遵义羊肉粉不仅色香味俱全,还具滋阴壮阳功能 苗族的酸汤鱼: 苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品,均以酸汤为原料。“酸汤”是一种生物培养的酸水,用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜,煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活鱼割去苦胆,入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜,清香可口,令人食欲大增。 黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打乱蹿”。酸汤鱼,在黔东南州各地区、各民族都很盛行,以凯里及其周边地区最为典型,并发展成为酸汤系列饮食。做酸汤鱼的酸汤,一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成;也可用西红柿、酸菜、醋制作。酸汤火锅中放人清水江野生鱼,佐以辣椒,酸辣香嫩。凯里快活林餐馆、侗寨楼餐馆、麻江下司、黄平重安江等,均是品尝酸汤鱼的极佳处所。 花江狗肉: 花江是贵州西部关岭县的一个小镇,以做狗肉火锅名世,在贵州提到花江狗肉的大名几乎无人不晓.贵州人因冬季潮冷爱吃火锅,狗肉刚好又被奉为冬季御寒佳品.花江狗肉,其性温,温补,滋阴,壮阳,有驱寒除湿,通脾止痛之功效,可养颜;其含嘌呤类,肌肽,肌酸,钾,钠,氯,利安五脏,暖腰膝,防痛风,担气益力。冬食暖,夏食凉。俗话说“十月有个小阳春,花江狗肉胜人生”,花江狗肉实属西部一绝。 米豆腐: 贵阳传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡打磨成浆,在文火是加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条,放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋,最后淋上香辣红油,即成一碗消暑解馋的食品 遵义豆花面: 豆花是黄豆磨浆点酸汤,制成水豆腐,用豆浆煮熟,细嫩绵扎。用上等面粉掺鸡蛋和面,放少许碱水和芡粉擀成宽、长形面条,煮熟后加入豆花,将肉臊、红油、猪 油、麻油、姜葱、鱼香菜、鸡肉丁、花生米等放入碟中,食用时把面条豆花挑在碟中蘸吃。 贞丰糯米饭: 贞丰糯米饭,早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。 贞丰糯米饭最香的地方,在它的锅巴~糯米里不要掺粘米(吃不惯可能觉得有点腻),先加盐和香料炒,然后掺油在铁锅里炕,时间长了自然结起一层锅巴,嚼起来脆脆的~很香~~ 恋爱豆腐果: "恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油,下用糠壳作燃料,将豆腐块放在铁烤床上不停翻动,至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟,趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,而且价廉物美、携带方便、节省时间,是风靡贵州的大众小吃。 “恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号,是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。 1939年,我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下,为进一步扩大侵略,日军还对西南大后方进行空袭。当时,贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后,警报频繁,有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇,在菜地里搭了数间茅屋,作为制造“烤豆腐果”场地,在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后,这几间茅屋成了避空袭的场所,人来人往,十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖,他们发现躲警报的人往往腹中饥饿,又无法回家就餐,就将这几间作坊辟成店铺,向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快,吃起来简单,价格便宜,又能充饥,很快就打开了销路。 一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥,吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女,却买一盘豆腐果,蘸着辣椒水,细嚼慢咽,谈天说地,一坐就是半天。还有一些青年,也经常在此相聚,逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁,把张家店铺当成谈情说爱的场所,显得更加浪漫,一时成了街谈巷议的佳话。久而久之,人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果,张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人,他们纷纷前来品尝。 抗战结束后,吃恋爱豆腐果的人仍有增无减,他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳,恋爱豆腐果仍是当地名小吃,不仅深受当地人喜爱,而且还得到过往的外地人的青睐。 肠旺面: 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中,把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩,也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉,用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本,再调放鸡汤、红油辣椒等佐料,经12道工序,才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。 丝娃娃: 丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃,猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。或许这就是因此而得名的原因吧。 在贵阳的风味小吃中,丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿,故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良,每家都有其自己的独门绝招? 牛肉粉: 这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。比较著名的有花溪牛肉粉和安顺牛肉粉。 原料及调料:新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。 风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。 花溪牛肉粉 豆腐圆子: 豆腐圆子是贵阳久负盛名的一种风味小吃,于1847年由雷家始制,故叫"雷家豆腐圆子"。 这种圆子大小如鸡蛋,油炸后皮呈焦黄,肉似蜂窝,外脆内嫩,佐以酱油、胡椒粉、葱花、麻油、香醋、辣椒粉食用,爽脆嫩滑,味道鲜醇,香气四溢,开人胃口。 糕粑稀饭 黄粑 破酥包碗耳糕 荷叶糍粑 炖鸡面 沙锅粉

贵州不仅有绝色的美景和多彩的民族文化

烙锅 卷粉 冰粉 青岩豆腐

更有无数令人垂涎三尺的美食

炒螺蛳 洋芋粑 臭豆腐 糯米饭

估计根本没办法统计准确数据

但这丝毫不影响贵州作为一个美食之地的荣耀

俗话说:民以食为天

贵州人壕不壕,看看吃的东西就知道!

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贵州人,早上可以吃

▼鲜香过瘾的肠旺面

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▼香辣可口的花溪牛肉粉

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▼热腾腾的糯米饭

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▼暖胃实在的老素粉

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▼清爽的鸡丝豆花面

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▼香辣滑嫩的水城羊肉粉

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▼遵义虾子羊肉粉

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▼盘县燃面

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▼鹅肉粉

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▼脆哨面

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▼可口又实惠的豆花饭

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▼清淡却够味的豆腐脑

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▼独一无二的丝娃娃

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▼实惠又美味的春卷

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▼好看又好吃的刷把头

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▼糍粑包豆腐

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▼洋芋粑

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▼豆沙窝

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贵州人,中午可以吃

▼炖鸡饭

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▼不能错过的怪噜饭

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▼砂锅饭

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▼排骨饭

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▼酸汤饭

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▼铜锅洋芋饭

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▼苦荞饭

▼泡椒板筋

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▼泥鳅辣椒

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▼镇远陈年道菜

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▼花江狗肉

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▼清爽可口的素瓜豆

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▼炒螺丝

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▼青岩豆腐

▼酸萝卜

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▼霉豆腐

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贵州人,下午可以吃

▼鱼香肉丝

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▼宫保鸡丁

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▼好吃好看又营养的青岩卤猪脚

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▼苗家八块鸡

▼莲渣闹

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▼酸辣烫

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▼清水烫

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▼雷家豆腐圆子

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▼但家香酥鸭

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▼炒蟹

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▼柴火鸡

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▼红烧板栗鸭

▼玉屏社饭

▼炸洋芋

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贵州人,晚上可以吃

▼贵州八大碗

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▼贵州美食名片——酸汤鱼

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▼辣而不腻的辣子鸡

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▼豆米火锅

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▼折耳根炒腊肉

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▼豆豉火锅

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▼豆腐皮火锅

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▼肉圆子火锅

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▼乌江鲢鱼豆腐火锅

▼鸭溪豆豉火锅

▼猪脚火锅

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▼肉食动物最爱——酸菜扣肉

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▼从江香猪

▼八宝甲鱼

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▼糟辣脆皮鱼

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▼荷叶糯米鸡

▼小米渣

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▼盐酸菜

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▼庖汤饭

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贵州人,夜宵可以吃

▼夜宵之王——水城烙锅

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▼烤鱼

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▼手撕豆腐

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▼烤洋芋

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▼恋爱豆腐果

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▼人剧卤味

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▼烤肉串

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▼烤脑花

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▼烤茄子

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▼干鸡面

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▼烤小豆腐

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贵州人,饭后零食、糕点可以吃

▼糕粑稀饭

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▼红油米豆腐

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▼思南绿豆粉

▼黄粑

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▼荷叶糍粑

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▼擂茶粑

▼碗儿糕

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▼思南花甜粑

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▼威宁小粑粑

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▼遵义鸡蛋糕

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▼鸡肉饼

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▼南瓜包

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▼赤水猪儿粑

▼盘县刺梨果脯

▼龙里刺梨干

▼赫章核桃糖

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▼威宁荞酥

▼镇宁波波糖

▼柿子包

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▼鸡肉汤圆

▼糖麻圆

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▼玫瑰冰粉

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▼玫瑰糖

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▼小保冰浆

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▼土豆片

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▼清明粑

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▼麻辣洋芋丝

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▼糖酒疙瘩

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看完这些美食,小新哥口水掉一地

贵州人壕不壕,从每天吃的东西就知道

同意的点zan!

图片来源网络 版权归原作者所有

编辑:白晓生 责编:刘先森

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